春夏交替，有的朋友觉得胃口有点差，每天不知道吃什么。

(资料图)

不知道你是不是也有过这样的困惑？

其实你不知道吃什么的另一个原因就是，你吃惯了平日的菜。给你一个鸡蛋，也许你第一想到的西红柿炒鸡蛋，那么是该换种新口味了！

刘龙大厨这就教您鸡蛋新吃法，在家轻松做出口感像鱼肉、味道像螃蟹的独特美食。

对红楼美食了解的朋友可能就会猜到《红楼梦》里的一道有故事的美食“热糕”，外酥里鲜十分美味。

阿龙大厨教您用9.9的食材做出价值99元的鲜味美食，是什么烹制秘诀让姐姐试吃团惊叹不已，今日17:08分《暖暖的味道》为您精彩呈现。

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

宗铭

暖暖试吃团

暖暖有话说：

除了这道热糕，暖暖再教给大家一道鸡蛋的创新吃法，松软滑嫩的家常做法，营养健康又下饭。喜欢的暖粉记得文末留言哦！

【赛螃蟹】

虾/鸡蛋/姜/玉米淀粉

盐/糖/大红浙醋/牛奶/咸蛋黄

食材处理：用刀将去壳的虾肉先拍碎，然后切成细丝；将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

调蟹汁：取一碗加入生姜末，加入少量盐腌制2分钟，然后再加入少量糖；接着加入大红浙醋、白胡椒粉搅拌后腌制5分钟。

大厨窍门

生姜里加入盐、糖能给姜去辛辣留鲜；赛螃蟹必须用大红浙醋，颜色好不夺味。（家里没有可用米醋替代，需少放些）

制作蟹白：在盛有鸡蛋清的碗中加入少量盐，水淀粉以及牛奶搅拌均匀，然后再加入虾肉一起搅拌。

大厨窍门

蟹白的比例：4个蛋清、30g纯牛奶、20g玉米淀粉，1g盐；水淀粉增加嫩度，牛奶可增白。

制作蟹黄：在盛有鸡蛋黄的碗中，加入水淀粉以及适量清水搅拌均匀。

大厨窍门

蟹黄的比例：4个蛋黄、15g玉米淀粉，15g清水；蛋黄内不要加盐，盐的加入会让蛋黄炒制时口感不沙。

炒蟹白：锅中倒入少量底油，热锅凉油下入姜末爆香，保存小火下入蛋白用铲子轻轻推动进行炒制，待蛋白凝固后关火慢慢炒熟，装盘待用。

大厨窍门

蛋白下锅前稍微搅拌以防淀粉沉淀。

炒蟹黄：锅中倒入少量底油，热锅凉油下入碾碎的咸蛋黄煸炒，先烹入蟹汁然后加入蛋黄，保持小火让其包裹住咸鸭蛋；待锅中形成蛋黄后二次淋入蟹汁，晃动蟹黄第三次顺着锅边倒入蟹汁，即可出锅。